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Comment est née cette cuvée !?

En Octobre2017,

Les fermentations des vins étaient terminées.

Les équilibres étaient justes.

Le vin avait trouvé sa ligne.

Mais il lui manquait l’essentiel : son nom.

Je me tenais seul dans la cave, face à la cuve encore silencieuse.

Dans une main, mon calendrier lunaire — indispensable pour choisir le moment exact de la mise en bouteille.

Car ici, rien n’est laissé au hasard. Les cycles comptent. Les rythmes aussi.

La veille pourtant, le domaine avait connu un épisode bien moins harmonieux.

Nos cochons s’étaient échappés de leur enclos.

Ils s’étaient introduits dans l’appartement des vendangeurs.

Un chaos total.

Une énergie brute, incontrôlée.

Cette tension était encore présente en moi.

Entre la rigueur du calendrier lunaire et l’imprévisibilité du vivant.

Et c’est précisément dans cet équilibre fragile que le nom m'est apparu.

Le Cochon Lunatique.

Le cochon : symbole de la ferme, du concret, de la matière.

La lune : symbole des cycles, du temps, de la biodynamie.

Un vin né entre instinct et précision.

J’ai inscrit ces mots en grand sur ma cuve.

Ils ne l’ont plus quittée

Bernhard BACKHAUS

VIGNERON-ELEVEUR-SOMMELIER-MICRO NEGOCIANT LOCAL